Qué es un arqueo de caja, cómo hacerlo paso a paso en un restaurante, bar o cafetería, qué es el arqueo ciego y cómo encontrar faltantes y sobrantes.
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Cuánto cuesta y a cuánto cobrar cada extra de una hamburguesa (cheddar, bacon, medallón, huevo), el combo con bebida a elección y cómo no regalar adicionales.
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Cómo administrar el buffet o la cantina de un club: venta en el entretiempo, caja con voluntarios por turno, stock, precios y concesión o gestión propia.
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Las dos formas de cobrar la pizza mitad y mitad, con números: cuánto deja cada una, cuál conviene en tu pizzería y cómo descontar el stock de cada mitad.
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El 11/11 es el Día del Soltero. 1 de cada 4 mesas es de una persona sola y gasta casi lo mismo que el resto: dónde sentarla, qué ofrecerle y cómo venderle.
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El 10 de noviembre es el Día de la Tradición. Cuánto cuesta hacer una docena de empanadas de carne, a cuánto venderla y qué precio ponerle a la unidad.
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El Día de la Abuela es el domingo 8 de noviembre. Qué platos caseros sumar a la carta y cómo calcular su costo real, con ingredientes y horas de cocina.
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Última fecha del Clausura, playoffs, Boca en la final de la Sudamericana y Estudiantes en la Libertadores: el calendario de noviembre para tu bar o restaurante.
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El grito y el maltrato en la cocina cuestan rotación, errores escondidos y tensión con el salón. Cómo poner reglas claras y bajar la tensión en el servicio.
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Los bancos no atienden del viernes 6 al martes 10 de noviembre. Qué preparar en tu restaurante: cambio, efectivo guardado, proveedores, cheques y arqueos.
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